液體蒸發吸熱，根據這一原理人們研制出了蒸發器，蒸發器是制冷四大件中的一個組成本分，起到很重要的作用。蒸發器是由加熱室和蒸發室兩個部分組而成的，其中蒸發的加熱室是向機械提供蒸發需要的熱量，促使蒸發，蒸發室就是使氣液相分離。

蒸發器主要是高液體的蒸發的原理研制出來的，因此蒸發的分類對蒸發器的影響也是比較大的。

一、按蒸發的方式分類

按蒸發方式可以將蒸發器分為自然蒸發與沸騰蒸發，其中自然蒸發就是液體在自然環境像蒸發，例如以晾曬的方式，將液體蒸發掉，就是一種自然蒸發方式，這種蒸發器操作簡單，不過就是效率太低。而沸騰方式蒸發，就是將液體加熱至沸騰，在高溫下液體的蒸發速度快，一般工業上都是使用沸騰蒸發的方式。通過蒸發的不同方式，蒸發器在工作的時的基本原理就已經定下來了。

二、按加熱的方式來分類

加熱可使蒸發加快，在加熱的方式上，分為直接熱源解熱，與間接加熱的方式。直接加熱就是將熱源直接對著液體加熱，或者使用熱傳導的方式對液體進行加熱。間接加熱故名思議，是在熱源與液體之間有阻隔，通常都是承裝有氣體的器皿，通過對器皿加熱再有器皿的熱量傳給液體就是間接蒸發了。蒸發器在生產的時候，會根據所使用的液體，以及蒸發的作用，來選擇加熱的方式，從而影響蒸發器不同效果。