因為刮板薄膜蒸騰器的獨特結構，刮膜用具有泵送效果，使得物料在蒸騰器內的停留時間很短；另一方面，在加熱的蒸騰器上因為薄膜的高速湍流使得產品不會滯留在蒸騰器表面。因而，刮板薄膜蒸騰器特別適用于熱敏性物料的蒸騰

對于刮板薄膜蒸騰器來說，物料沸點的降低，增大了同熱介質的溫度差，減小了呈現湍流狀況的液膜厚度，降低了熱阻。一起，在這過程中抑制物料在加熱面結壁、結垢，并伴有良好的熱交換，因而，提高了刮板薄膜蒸騰器的總傳熱系數。

物料從大直徑端接連不斷地進入刮板薄膜蒸騰器，被刮膜片加速和分配并立即在加熱面上形成一個薄的活動膜圓錐型薄膜蒸騰器，依賴于轉子施于物料一個離心力。這離心力有兩個有效力，一個垂直于加熱面，另一個朝大直徑端體的方向依靠這些力產生物料加速，并且進入的物料確保加熱面充分濕潤，不依賴于蒸騰比或進料速度。因而，刮板薄膜蒸騰器中局部物料過熱和熱降解被削減或完全消除。

而刮板薄膜蒸騰器的保護保養也不難，它的減速機潤滑油其加油量應在指示高度內。開始使用時在1個月之內替換二次潤滑油，今后潤滑油3-4個月內替換一次，打開低封頭后，擰開轉子U型槽底部螺栓；一起每四個月查看刮板替換刮板，每兩個月打開底軸承，查看底軸承磨損狀況，必要時替換底軸承，根據物料性質應定期用溫水或溶劑浸泡、清洗內筒體；另外，還要每個月向機械密封腔加密封液一次