刮板薄膜蒸發器的突顯優勢在于其可以很好的用于不同物料的處理，同時適用于高粘度、易結晶、易積垢、含懸浮物或兼具熱敏性料液的蒸發。刮板薄膜蒸發器一般是由加溫夾套和刮板構成，夾套內通加溫蒸氣，刮板裝在可旋轉的軸上，刮板和加溫夾套內壁維持很小空隙。

在實際操作時，料液經過預熱處理以后，從刮板薄膜蒸發器的上端沿切線方向添加，在重力和轉動刮板的影響下，分布于內壁產生下旋薄膜，并在下降環節中不斷被蒸發萃取，完成液由底端排出，二次蒸汽由頂部逸出。在一些場合下，這類蒸發器可將溶液蒸干，在底部直接獲得固體商品。

刮板薄膜蒸發器方便使用，操作靈活便捷，正是如此，此設備適合于解決熱敏性及要求穩定蒸發的、高粘度的及隨濃度提升黏度急劇增加的物料，其蒸發過程也能穩定蒸發。它還能成功地用于含固顆粒、結晶、匯聚、積垢等狀況物料的蒸發和蒸餾。